Zaitun
"Dialah, Yang telah menurunkan air hujan dari langit
untuk kamu, sebagiannya menjadi minuman dan sebagiannya (menyuburkan)
tumbuh-tumbuhan, yang pada (tempat tumbuhnya) kamu mengembalakan
ternakmu. Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu
tanaman-tanaman; zaitun, kurma, anggur, dan segala macam buah-buahan.
Sesungguhnya, pada yang demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan
Allah) bagi kaum yang memikirkan." (an-Nahl [16]: 10-11)
Dari
pengkajian para pakar, belum lama berselang, di ketahui bahwa zaitun
tidak saja enak rasanya, tapi juga merupakan sumber makanan sehat.
Kandungan asam linoleik yang terdapat dalam buah ini secara khusus
sangat bermanfaat bagi ibu-ibu yang tengah menyusui anaknya. Kekurangan
asam linoleik dapat mengurangi pertumbuhan bayi dan memperbesar
potensi pada timbulnya beberapa penyakit kulit. Organisasi-organisasi
kesehatan, termasuk WHO, menganjurkan penduduk yang bermukim dalam
masyarakat yang tingkat penderita diabetes dan arterioclerosis
(penebalan saluran urat darah) tinggi supaya mengonsumsi minyak zaitun
yang mengandung paling kurang 30% asam linoleik. Hal ini telah
menaikkan harga zaitun.
Manfaat zaitun tidak hanya
terbatas pada asam linoleik. Misalnya, unsur klorin yang dikandungnya
dapat meningkatkan fungsi liver lebih sempurna, sehingga dengan begitu
memfasilitasi tubuh dalam mengeluarkan bahan buangan. Karena juga
memberi sumbangan pada kerangka tubuh, zaitun dengan demikian membuat
tubuh jadi kuat dan panjang usia. Unsur-unsur tersebut juga baik untuk
serabut arteri otak.
Selain manfaat-manfaat yang sudah disebutkan
itu, minyak zaitun adalah sumber penting bagi gizi manusia. Berbeda
dengan mentega padat, minyak zaitun tidak meninggikan tingkat kolesterol
di dalam darah; sebaliknya minyak ini tetap mengendalikannya. Karena
itu, para dokter sangat menganjurkan pemakaian zaitun dalam hal
masak-memasak. Sementara itu, apakah dalam keadaan panas atau dingin,
minyak zaitun mengurangi jumlah asam pencernaan dan dengan demikian
melindungi perut dari penyakit-penyakit radang usus dan sakit mag.
Minyak zaitun juga membuat teraturnya gerakan kantong empedu.
Penelitian
juga telah mengungkapkan bahwa minyak zaitun memiliki kemampuan
tertentu untuk mencegah timbulnya penyakit urat darah koroner melalui
pengurangan level LDL, sejenis kolesterol yang mengganggu kesehatan,
sementara meninggikan tingkat kolesterol yang bermanfaat untuk kesehatan
HDL di dalam darah.
Vitamin E, A, D, dan K dalam darah sangat
penting untuk pertumbuhan tulang dan kadar mineral dalam tubuh anak-anak
dan orang dewasa. Ia memperkuat tulang-belulang dengan cara
menstabilkan kalsium. Minyak zaitun merupakan unsur vital dalam
membangun organisme-organisme tubuh. Unsur-unsur antioksidan semacam ini
dan asam-asam lemak seperti asam linoleik, yang sangat penting bagi
manusia, memperbanyak hormon dan sintesis membran sel-sel biologis.
Karena vitamin-vitamin ini memperbaharui sel, mereka juga digunakan
untuk mengatasi keluhan-keluhan yang terkait dengan usia seseorang dan
perawatan kulit.
Karena vitamin memberi sumbangan pada
pertumbuhan otak dan jaringan saraf bayi sebelum dan sesudah kelahiran,
satu-satunya rekomendasi para spesialis kepada para ibu adalah minyak
zaitun. Di samping memiliki satu peringkat asam linoleik yang sangat
mirip tarafnya dengan ASI, minyak zaitun berfungsi sebagai sumber
nutrisi alami seperti halnya ASI bila dicampur dengan susu sapi bebas
lemak. Sebagai harta milik kesehatan yang penting, minyak zaitun,
mujarab untuk mengatasi penyakit-penyakit jantung dan saluran darah.
Sehubungan dengan segala kemanjuran dan kemanfaatan itu, minyak zaitun
telah menarik perhatian para spesialis kesehatan dalam kurun tahun
terakhir ini.
Meningkatkan metabolisme :
Makan
½ cup buah zaitun setiap hari dapat mencegah kegemukan. Khasiat ini
berasal dari lemak tak jenuh tunggal yang mempercepat pembakaran lemak
dan mencegah gula diubah menjadi lemak. Selain itu, sebuah studi dalam
British Journal of Nutrition menemukan, asam lemak tak jenuh tunggal
menstimulir cholecystokinin, sejenis hormone penekan nafsu makan yang
mengirim sinyal kenyang ke otak.
Merevitalisasi system imun :
Zaitun
kaya dengan vitamin E larut lemak, yang melindungi sel-sel dari
radikal-radikal bebas yang berbahaya. Antioksidan ini menguatkan system
imun, mengurangi penyakit seperti pilek dan flu sampai 30%, begitu
menurut para periset di Tufts University di Boston.
Menghaluskan kulit :
Makan
buah zaitun yang merupakan sumber terkaya oleic acid, membantu
mengurangi tampilan garis-garis halus. Asam lemak ini dapat mengenyalkan
kulit dan melindungi elastin kulit dari kerusakan.
Meningkatkan sirkulasi :
Zaitun
adalah sumber istimewa dari polyphenois, senyawa antioksidan yang
membantu mencegah penggumpalan darah yang berbahaya. Sebuah studi dalam
Journal Of American College of Cardiology mengaitkan senyawa ini dengan
peningkatan kadar nitric oxide, molekul jantung sehat yang
meningkatkan pelebaran pembuluh darah dan aliran darah
No comments:
Post a Comment